技术来源：北京农业质量标准与检测技术研究中心 技术简介：农产品中的甲醛不一定都是外部添加的，也有生物体自身代谢产生的，其自身产生的甲醛与糖、多肽等结合形成中间代谢产物，如香菇，其内源产生的甲醛是其风味物质的重要成分；因此，区分农产品中的甲醛是否来自外源添加具有重要意义。本中心利用凯式定氮仪代替传统蒸馏方法与高效液相色谱法联用，实现了自动蒸馏、程序控制，建立了农产品中游离与结合态甲醛的快速提取及测定方法，相关系数R2为0.9995，游离态甲醛检测的加标回收率为87.8%～105.9%，相对标准偏差（RSD）在3.5%～5.0%，结合态甲醛检测的加标回收率为89.5%～105.8%，相对标准偏差（RSD）在2.5%～4.7%，检出限为1mg/kg，方法可靠、可行。与现行的NY/T1283—2007《香菇中甲醛含量的测定》标准相比，自动化程度高，节省人力，大大降低成本，且快速、安全、适用。 适用范围：适用于农产品、食品中外源/游离甲醛的鉴定。 经济、生态及社会效益情况：技术密闭性好，不泄露，无需有机试剂提取，不产生二次污染，低碳环保，不会对生态环境造成破坏，且能实现一次提取即可同时测定游离态和结合态甲醛的含量，大大提高了实验效率。利用该检测方法可以弄清农产品中不同形态甲醛的比例，从而为农产品中甲醛的毒性判定提供更科学的数据，为客观评估农产品（香菇）中甲醛对健康的影响，具有重要的科学意义。

研发单位：北京农业质量标准与检测技术研究中心

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