技术来源：北京农业质量标准与检测技术研究中心 技术简介：定性、定量分析食品中的硒形态及含量对保障食品安全至关重要。质标中心在农产品总硒和有机硒的测定基础上，采用HPLC-ICP-MS建立了农产品中5种硒形态的鉴定技术，5种硒形态分别为硒代胱氨酸（SeCys2）、甲基硒代半胱氨酸（MeSeCys）、亚硒酸根（Se（Ⅳ））、硒代蛋氨酸（SeMet）、硒酸根（Se（Ⅵ））。该技术解决了硒形态提取不完全、提取时间过久等问题，并缩短了5种硒形态的分离时间，提高了实验效率；加标回收率范围为82.1%～98.3%，重复性和精密度较好，检出限优于1μg/L，可以应用于粮食、蔬菜、水果中硒形态的测定与富硒农产品的鉴定。 适用范围：适用于粮食、蔬菜、水果中硒形态的测定与富硒农产品的鉴定。 经济、生态及社会效益情况：可以为粮食、蔬菜、水果中硒形态的鉴定提供检测方法，为政府对富硒农产品的监测提供技术支持，对环境无污染。

研发单位：北京农业质量标准与检测技术研究中心

联系人：李成

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