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益生乳酸菌功能机制研究及产业化应用-益生菌片产品

类型:食品质量与安全 发布时间:2021-05-26 来源:北京农学院

从天然发酵食品中筛选到益生乳酸菌专利菌株,对乳酸菌所产生物活性物质进行分离、鉴定,并验证其功能。所筛选的益生菌具有降低血清胆固醇、调节肠道菌群平衡、抗脂质过氧化、抑制脂肪肝的形成等多种益生功能,以及对单增李斯特菌、粪肠球菌等多种肠道致病菌的生长有较强抑制作用,可替代抗生素预防动物腹泻,提高动物的生长性能。在此基础上,研制乳酸菌活菌制剂,并进行发酵新工艺、新技术、新产品开发等关键技术研究。适用于生产益生菌酸奶等功能性发酵制品。其原料来源方便,成本较低,发酵工艺简单,发酵周期较短,操作简单,对设备要求较低,适于工业化生产。

推荐单位:北京农学院

联系人:刘慧