从天然发酵食品中筛选到益生乳酸菌专利菌株，对乳酸菌所产生物活性物质进行分离、鉴定，并验证其功能。所筛选的益生菌具有降低血清胆固醇、调节肠道菌群平衡、抗脂质过氧化、抑制脂肪肝的形成等多种益生功能，以及对单增李斯特菌、粪肠球菌等多种肠道致病菌的生长有较强抑制作用，可替代抗生素预防动物腹泻，提高动物的生长性能。在此基础上，研制乳酸菌活菌制剂，并进行发酵新工艺、新技术、新产品开发等关键技术研究。适用于生产益生菌饼干等功能性发酵制品。其原料来源方便，成本较低，发酵工艺简单，发酵周期较短，操作简单，对设备要求较低，适于工业化生产。

推荐单位：北京农学院

联系人：刘慧